Prima di aprire il ristorante il Nido delle Cicogne, Ferruccio Girelli Consolaro ha lavorato nelle cucine di ristoranti come La Bottega del Vino e le Arche di Verona, da Vittorio a Bergamo, La Peca a Lonigo, da Gagnaire a Parigi, dove ha maturato le sue esperienze e affinato le tecniche.
Nel 2007/08 ha tenuto corsi di cucina tradizionale e molecolare presso la scuola di cucina ConGusto a Milano e partecipato come collaboratore a festival e manifestazioni come l’Aglianico Wine Festival e Identità Golose.
Al Nido, Ferruccio propone una cucina curata con pani, pasta, dolci e piccola pasticceria preparati in casa. Una cucina attenta alla tradizione ma con un occhio all’innovazione che permette di allargare i confini dei piatti in menù che variano di stagione in stagione, in modo da tener sempre al primo posto la qualità degli ingredienti, anche attraverso la ricerca di sali, erbe e spezie per esaltarne i profumi.
Anche la carta vini propone spesso nuove etichette sia dall’Italia che dal mondo, scelte con cura per dare la possibilità di assaggiare bottiglie lontano dalle mode. L’ambiente è caldo ed elegante ed i pochi coperti permettono al cliente di sentirsi coccolato, allontanarsi dai pensieri quotidiani e deliziare il palato. |
Ferruccio Girelli Consolaro
