Oggi gli amanti del vino possono compiere un affascinante percorso attraverso la storia millenaria di questo prodotto visitando il
Museo del Vino. Questo tipo di museo è presente in varie zone d’Italia, tra cui anche il territorio veronese.
Un realtà interessante è costituita dal Museo del Vino dell’azienda agricola
Villa Canestrari. Esso è situato all’interno della proprietà dell’azienda che ha sede a Colognola ai Colli, nella zona orientale della provincia di Verona.
Il percorso del museo si sviluppa in
cinque stanze. All’inizio si possono ammirare delle
vecchie viti, potate e da potare, con l’innesto ben visibile, i
graticci che permettevano all’uva di appassire lentamente,
vecchie casse e
cesti per la raccolta dell’uva. Quindi si passa a vedere alcune
pigiatrici: le prime manuali, in legno, e una pigiatrice elettrica, il cui uso iniziò negli anni Venti del secolo scorso.
C’è poi il reparto dei
macchinari per la filtrazione l’imbottigliamento e la tappatura. Relativamente a quest’ultima, in una bacheca sono esposti quasi tutti i tipi di chiusura per bottiglie. In un altro locale si può vedere la
ricostruzione di un ufficio degli anni Venti del secolo scorso, dove sono esposte macchine per ufficio e vecchi libri mastri su cui si teneva la contabilità.
Tuttavia l’oggetto più interessante è costituito dal
quaderno di appunti di enologia di Carlo Bonuzzi, uno dei fondatori dell’azienda. Esso risale al 1886, ossia al periodo in cui egli frequentava la Regia scuola di enologia di Conegliano (TV).
Infine è stato ricostruito un
laboratorio di analisi dove sono esposti strumenti d’epoca che servivano per il controllo dei vini. Nel
granaio dove un tempo si mettevano ad appassire le uve per il vino recioto, è stato realizzato un ampio salone dove si tengono
corsi di degustazione e
serate a tema destinate a chi ama il buon vino e desidera imparare a riconoscerne sapori, profumi, retrogusto e abbinamenti con i cibi.
Il museo è anche
Fattoria Didattica. Questo significa che è stato creato un percorso ad hoc per le scuole per introdurre i ragazzi al mondo del vino e alla sua storia.
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