Da qualche tempo ho il privilegio di tenere degli incontri
di formazione alla degustazione e al linguaggio del vino presso l’Azienda
Zenato di Peschiera del Garda. Una realtà che è profondamente radicata nella Lugana
e respira il magico ambiente creato dal Lago di Garda.
Nell’ultimo incontro si è voluto testare l’approccio
sensoriale a diversi tipologie di vino bianco provenienti dalla denominazione.
In batteria in accordo con l’enologo Silvano ho inserito un Lugana Santa
Cristina del 1998.
Una bottiglia che in un certo senso faceva tenerezza con la
sua data ristampata sopra un rettangolino dorato. Una bottiglia che emozionava
anche perche' riportava alla figura di Sergio. Una presenza costante che si
sente ancora forte tra le botti della cantina!
La degustazione alla cieca ha consentito di non avere
giudizi pregiudiziali da parte dei partecipanti alla degustazione.
Lo stupore era visibile in tutti sin dal momento della
mescita. Un colore densamente carico di tonalità dorate e gialle vive. Limpido
e molto intenso. Ammaliante! Nel bicchiere era sinuoso, denso, materico, lo accarezzava
con voluttuose lacrime gliceriche.
Sensazioni di piacevolezza dunque, che si sono confermate
dall’esame olfattivo. Profumi netti di frutta esotica matura e dolce con una
delicata sensazione di agrumi gialli. Minerale con tutta la carica espressiva
della Lugana d’Antan. Una sensazione nettamente grafitica con note iodate.
Fiori gialli con netta predominanza della ginestra e del corbezzolo.
Pulizia al naso che si conferma al palato con una bella
freschezza e una vellutata sensazione materica avvolgente. Ottima sapidita' e
finale dolcemente ammandorlato con piacevolezze evolute di frutta secca dolce. Un vino equilibrato che gode di una notevole bevibilità anche
con i suoi 11 anni di vita!
Al termine della degustazione eravamo un po’ tutti
emozionati sia perche' abbiamo colto una rarita' sensoriale di rara perfezione
evolutiva… ma soprattutto perché quella bottiglia ci ha raccontato della
passione e della lungimiranza di un grande uomo della Lugana: Sergio Zenato.
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