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mercoledì 14 aprile 2010
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 Mousse di Mascarpone montata con il Sifone
Ingredienti per 47 coppette
2 rossi d’uovo
2 fogli di colla di pesce
250ml di panna fresca da montare
100gr di zucchero
100gr di mascarpone
2 cucchiai di marsala
Procedura:
Monta i rossi con lo zucchero, aggiungi il marsala, mescola e incorpora il mascarpone. Nel frattempo metti due fogli di colla in acqua, scalda circa 20ml di panna in un pentolino e scioglici dentro la colla di pesce.
Aggiungi alle uova e mascarpone, mescola bene e incorpora la rimanente panna dopo averla montata. A composto liscio e senza grumi versa il tutto nel sifone, carica una bomboletta e tieni in frigo (ps…meglio se capovolta) per almeno 4-6 ore.
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