Difficoltà: minima
Tempo di preparazione: 20 minuti di lavorazione, 6 ore macerazione e congelamento
Attrezzatura: 3 bacinelle, stampini, robot per montare la panna.

Ingredienti 4/5 persone: 
100 gr di Fragole.
200 ml di Duello
50 gr di panna fresca montata
3 albumi d’uovo.
90 gr di zucchero

Procedimento:

Mettere a macerare le fragole per 2 ore nel vino.
Passato questo tempo, recuperare il liquido di macerazione e aggiungervi delicatamente prima la panna montata e poi gli albumi.

Quando il composto e’ ben legato aggiungerci 1/3 delle fragole a pezzetti e versare negli stampi e congelare in frizzer per 4 ore circa.

Frullare il resto delle fragole con un goccio di acqua, cosi’ da ottenere una salsa omogenea.

Presentazione:

Versare sul fondo del piatto la salsa di fragole, liberare dallo stampo il souffle’ e guarnire con delle foglie di menta e delle fragole.

Sapori e Ricette di Verona