Pietanza: Tarte Tatin

Difficoltà: Minima
Tempo di esecuzione: 20 minuti
Tempo di cottura 4 ore e 3/4

Ingredienti:

250 gr di zucchero
200 gr di burro a fettine
5 mele a spicchi
1 stecca di vaniglia del Madagascar
1 disco di pasta frolla
1 stampo per torte
1 piatto da forno

Procedimento per preparare la torta di mele:

Versare tutto lo zucchero sul fondo della tortiera mescolato ai semi di vaniglia, ricoprire bene con le fettine di burro.
Pelare e togliere il torsolo alle mele e affettarle sottilmente, sistemarle a raggiera nella tortiere fino ad arrivare al bordo, pressare leggermente con le mani cosi da compattare la torta e porla sul fuoco vivo.

Dopo circa 5 minuti si inizierà a caramellare lo zucchero,continuare fin quando non si sente chiaramente il profumo dello zucchero caramellato.
Sistemare il disco di pastafrolla come se fosse il coperchio e bucherellarlo per far uscire l’umidità
Scaldare il forno a 180° e sistemarci la tortiera, avendo l’accortezza di sistemare sotto di essa una placca così da rendere più dolce la cottura.

Cuocere la torta per 30 minuti a fuoco acceso  e poi per 15 minuti a fuoco spento.
Girare la torta sul piatto e lasciare ancora in forno per circa 4 ore cosi da fargli perdere l’umidità in eccesso.

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