Prova la pizza con impasto ai grani antichi

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DATE

Da martedì 13 marzo 2018
a mercoledì 13 giugno 2018

LUOGO

Pizzeria Impero e Pizzeria Altro Impero - Piazza dei Signori

LOCALITÀ

Verona

Lievito madre e grani antichi, la pizza come una volta.

Una grande novità è arrivata sui tavoli delle note pizzerie di Piazza dei Signori, l’Impero e l’Altro Impero: è la pizza con impasto di farina ai grani antichi.

Una pizza ancora più sana, gustosa e soprattutto digeribile, ideale per chi è attento al proprio benessere e vuole mantenersi leggero, senza rinunciare al piacere di una serata con gli amici.

È preparata con lievito madre e farina semi-integrale di frumento “Virgo”, a cui si aggiungono gli ingredienti biologici delle farciture alla pizzeria Altro Impero.


Cosa sono i grani antichi?

Sono varietà di grano diffuse in Italia all’inizio del Novecento che non hanno subito programmi di miglioramento genetico all’origine della moderna farina bianca di grano tenero. Hanno una qualità migliore e sono più pregiati, perché frutto di piccole produzioni agricole non intensive.

La macinazione a pietra mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche dei chicchi, da cui è ottenuta una farina integrale e semi-integrale che offre un maggior apporto di vitamine e sali minerali e una minor quantità di glutine.

Le pizzerie Impero e Altro Impero hanno scelto la farina “Virgo”, nata da un progetto finanziato dall’Emilia Romagna, che mira al recupero di queste antiche varietà di grano come patrimonio della biodiversità italiana.
Maggiori dettagli sul progetto e sulla filiera si possono avere consultando il sito www.granovirgo.it






Pizzeria Impero
045 803 0160
www.pizzeriaimpero.it
facebook.com/PizzeriaImperoVerona

Pizzeria Altro Impero
045 596526
www.altroimpero.it
facebook.com/altroimperoverona

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