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Riviera degli Olivi

Zona di produzione dell’olio

Riviera degli Olivi

Con certezza la presenza dell’olivo sul Lago di Garda risale ad epoche remote, tant’è che in località Pacengo, durante alcuni scavi archeologici per mettere in luce resti di palafitte, sono stati trovati dei noccioli di oliva. In epoca romana la pianta ed il suo uso erano già ampiamente diffusi e se ne cantavano le lodi.

Le testimonianze riguardo a questa presenza importante sono molte: tracce d’affresco nella villa romana di Sirmione e, sempre nella stessa, un impianto per un torchio; inoltre, vari statuti medievali ne regolavano la produzione ed il commercio, per non parlare di tutta un’ampia legislazione, soprattutto dell’epoca veneziana.

Con Riviera degli Olivi si intende principalmente il litorale est del lago, quello veronese. Ma l’olivo è presente un po’ dappertutto ed i riflessi argentei delle sue foglie impreziosiscono il bel colore blu dell’acqua del Garda. Il terreno, disboscato e scavato per una profondità di un metro circa, lascia spazio all’impianto dell’alberello le cui radici si sviluppano orizzontalmente. É una pianta che necessita di un clima mite, ma che si adatta assai facilmente all’ambiente in cui vive.

Il lago di Garda, molto profondo, rilasciando durante l’inverno il calore accumulato durante l’estate, permette la presenza di questo arbusto tipicamente mediterraneo grazie ad escursioni termiche modeste. Sul lago vi sono quasi 500.000 ulivi di oltre 200 varietà di cui la più nota è quella di gargnano. Il prodotto che se ne ottiene, oltre ad essere di ottima qualità, si presta a tutti gli usi in cucina, dal condimento a crudo alla frittura, per la sua fluidità e leggerezza, pur soddisfacendo i palati più esigenti grazie al suo aroma.

Da qualche anno, i vari frantoi hanno messo in commercio cosmetici a base di olio di oliva del Garda con buoni risultati economici.

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